Tequila darf nur aus bestimmten Regionen hergestellt werden, vor allem im Bundesstaat Jalisco sowie in Teilen von Guanajuato, Michoacán, Nayarit und Tamaulipas. Innerhalb Jalisco unterscheidet man oft die Highlands (Los Altos) von den Lowlands (Valle de Tequila): Agaven aus den Highlands (z. B. aus Arandas oder El Arenal) sind meist süßer, mit floralen Aromen und höheren Zuckeranteilen, während die Lowlands kräftigere, erdigere und mineralischere Noten liefern. Bekannte Hersteller wie Don Julio, Fortaleza, Herradura, Patrón und José Cuervo arbeiten jeweils mit bestimmten Anbaugebieten zusammen, um charakteristische Stilistiken zu erzielen.