Tequila wird aus Agave tequilana Weber var. azul (Blaue Weber-Agave) hergestellt. Qualität beginnt im Feld: Reife Agaven (typisch 7–10 Jahre) liefern stärkere, komplexere Aromen. Nach dem Backen oder Dämpfen der Herzen (piñas) folgt die Fermentation und meist zweifache Destillation, die Charakter und Reinheit formt. Hersteller wie Don Julio, Fortaleza oder Tequila Ocho betonen neben Agavenqualität auch Gärungs- und Destillationstechniken (Hefestämme, Kupfer- vs. Edelstahl‑Brennblasen), weil diese Schritte Fruchtigkeit, Würze und Textur maßgeblich beeinflussen.