Für trockene GG-Rieslinge empfiehlt sich eine konstante Lagertemperatur von etwa 10–12 °C, dunkler, feuchter Kellerraum und liegende Flaschenlagerung, um den Korken feucht zu halten. Trinktemperaturen liegen je nach Entwicklungsstadium bei 8–10 °C für jüngere, frische Gewächse und 10–12 °C für gereifte Exemplare, um Aromen und Struktur optimal zur Geltung zu bringen. Kalkbetonte Weine profitieren von kühler Lagerung, die Säure und Mineralität erhält, und sollten vor dem Genuss nur kurz temperiert werden.