Ein Dönnhoff Hermannshöhle 2021 zeigt typischerweise eine ausgeprägte Mineralität, klare Zitrus- und Steinfruchtnoten sowie eine feine, präzise Säurestruktur. Die 2021er-Jahrgänge in Deutschland sind häufig von eleganter Frucht und guter Frische geprägt; bei einem Spitzenlagen-Riesling aus Hermannshöhle tritt neben der Frucht auch die Lagerfähigkeit zutage, sodass sich in den kommenden Jahren sekundäre Aromen wie Honig, Petrolnoten und würzige Nuancen entwickeln können. Guter Ausbau im Keller und schonende Flaschenreifung unterstützen diese Entwicklung.