Sassicaia wird typischerweise hauptsächlich aus Cabernet Sauvignon vinifiziert, ergänzt durch einen Anteil Cabernet Franc (je nach Jahrgang etwa 10–15 %). Das Bolgheri-Terroir mit seinem milden, maritimen Klima, kühlenden Nächten und gut durchlässigen, oft kiesig-sandigen Böden fördert eine ausgereifte phenolische Reife bei vergleichsweise frischer Säure. Diese Kombination erzeugt konzentrierte Frucht, präzise Tannine und eine ausgeprägte Mineralität, die für Langlebigkeit sorgt.