Auslese bezeichnet im deutschen Prädikatsweinsystem eine Traubenauswahl mit hoher Reife und potentiell höherem Mostgewicht als Kabinett oder Spätlese. Bei Rotwein/Spätburgunder zeigt eine Auslese oft konzentriertere Frucht, mehr Extrakt und gegebenenfalls höheren Zucker- bzw. Alkoholgehalt. Kabinett ist leichter und feiner, Spätlese liegt in Reife zwischen Kabinett und Auslese. Die genaue Stilistik hängt vom Erzeuger und Ausbau ab.