„Trocken" bezeichnet bei deutschen Weinen einen geringen Restzuckergehalt und richtet sich nach gesetzlich definierten Grenzwerten in Relation zur Säure. Praktisch bedeutet das: der Wein wirkt am Gaumen eher schlank, mineralisch oder kraftvoll-fruchtig ohne merkliche Süße. Bei Qualitätsweinen aus Pfalz oder Deidesheim sorgt die Reife des Jahrgangs oft für ein harmonisches Zusammenspiel von Frucht, Säure und Extrakt trotz trockener Stilistik.