Für trockene Rosé-Schaumweine sind Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay sehr verbreitet; außerhalb der Champagne kommen zusätzlich Grenache, Cinsault oder Mourvèdre zum Einsatz. Vinifikation: Saignée (Ausbluten) für intensivere Farbe und Konzentration oder klassische Cuvée aus Weiß- und Rotweinen. Bei Brut Nature wird nach der Flaschengärung auf Dosage verzichtet, sodass Grundweine mit präziser Säure und reiner Frucht nötig sind.