Die Lagerfähigkeit eines Weins hängt vor allem von Rebsorte, Säure, Tanningehalt, Alkohol und dem Erntejahr ab. Bei großen Bordelaiser Château wie Château Margaux sind Tannin- und Extraktstrukturen häufig so angelegt, dass Jahrzehnte möglich sind; bei Burgundern à la Domaine de la Romanée-Conti entscheidet die feine Balance zwischen Säure und Tannin über das Alterungspotenzial. Rieslinge aus der Mosel, etwa von Weingut Dr. Loosen, können durch hohe Säure und präzise Süße außergewöhnlich lange reifen. Allgemein gilt: kühle, konstante Lagerung (10–14 °C, 60–75 % rF, dunkel), liegendes Lagern und originaler Verschluss verbessern die Chancen auf positive Entwicklung.