Die Angabe "nature" signalisiert in der Regel minimalen Eingriff im Weinberg und Keller: reduzierte oder keine Sulfitgaben, spontane Vergärung mit Reinzuchthefen wird oft vermieden, und es gibt selten Filtration. Bei Pinot Noir aus den Hautes-Côtes kann das zu transparenter Frucht, lebendiger Säure und einer etwas offenherzigeren, manchmal ungeschliffeneren Textur führen — ideal für Liebhaber naturnaher Weine, die Frische und Terroir direkt schmecken wollen.