Wie beurteile ich den Zustand eines Flaschenfunds aus dem Kellerfundus, speziell eines 1991ers?
Beim Prüfen eines 1991er aus dem Kellerfundus sind Füllstand (Ullage), Korkzustand, Etikett- und Kapselzustand sowie Sediment prioritär. Hochwertige Füllstände werden mit HF (High Fill) und IN (Into Neck) bezeichnet; TS (Top Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder) deuten auf Altersoxidation hin, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines defekten Weins. Liegende, dunkle und kühle Lagerung spricht für schonende Aufbewahrung, ergänzt durch Fotos von Flaschenboden, Hals und Etikett für Provenance-Dokumentation.
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