Wein aus Kellerfundus von 1991

Wichtige Begriffe: GG (Grosses Gewächs) kennzeichnet hochklassige trocken ausgebaute Lagen, VDP steht für Verband Deutscher Prädikatsweingüter, QbA ist Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete. Prädikatsstufen wie Kab (Kabinett), Spätlese oder Auslese beschreiben Erntezeitpunkt und Restsüsse; BA/TBA bedeuten Beerenauslese/Trockenbeerenauslese für edelsüsse Spezialitäten. Für Burgund/DRC ist DRC die gebräuchliche Abkürzung für Domaine de la Romanée-Conti.

Nach rund drei Jahrzehnten entwickeln Bordeaux-Châteaux wie Château Margaux oder Château Latour häufig tertiäre Noten (Tabak, Leder, Waldboden) bei abgeschwächten Primärfrüchten; Burgunder großer Lagen, etwa von Domaine de la Romanée-Conti (DRC, Domaine de la Romanée-Conti), neigen zu komplexer, feiner Würze und erdigen Aromen. Deutsche Spitzenbetriebe wie Weingut Klaus-Peter Keller zeigen bei gereiften Rieslingen oft Petrol- und Honignoten, wobei Ausbau und Flaschenreife die Ausprägung stark beeinflussen.

Gereifte 1991er mit Sediment werden knapp vor dem Servieren langsam dekantiert; ältere Rotweine profitieren oft von nur kurzem Kontakt mit Luft (15–45 Minuten), während manche Burgunder empfindlich auf Überbelüftung reagieren. Die Temperatur sollte bei Rotwein leicht unter Zimmertemperatur liegen (etwa 15–18 °C), Weissweine dementsprechend kühler. Ein Lichtquelle hinter der Flasche hilft beim kontrollierten Abgießen, um Sediment in der Flasche zu belassen.

Empfohlen sind detaillierte Fotodokumentation der Flasche, Hals und Etikett, schriftliche Lagerhistorie sowie eine physische Prüfung durch einen unabhängigen Önologen oder Auktionsspezialisten. Laboranalysen helfen bei Verdachtsfällen von Manipulation; Echtheitszertifikate, Vergleich mit Auktionskatalogen und gegebenenfalls eine professionelle Verkostung steigern Verkaufssicherheit. Bei ganz wertvollen Flaschen lohnt sich die Einholung mehrerer Expertisen von renommierten Auktionshäusern oder Fachhändlern.

Liegende Lagerung schützt den Korken vor Austrocknung, dunkle Räume verhindern lichtinduzierte Fehler und kühle Temperaturen (ideal etwa 10–14 °C) verlangsamen Alterungsprozesse. Konstante Luftfeuchtigkeit um 60–75 % reduziert Korkschrumpfung; Temperaturschwankungen und Vibrationen sind zu vermeiden. Solche Bedingungen erhöhen die Wahrscheinlichkeit, dass ein 1991er noch intakt und trinkbereit ist.

Beim Prüfen eines 1991er aus dem Kellerfundus sind Füllstand (Ullage), Korkzustand, Etikett- und Kapselzustand sowie Sediment prio­ritär. Hochwertige Füllstände werden mit HF (High Fill) und IN (Into Neck) bezeichnet; TS (Top Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder) deuten auf Altersoxidation hin, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines defekten Weins. Liegende, dunkle und kühle Lagerung spricht für schonende Aufbewahrung, ergänzt durch Fotos von Flaschenboden, Hals und Etikett für Provenance-Dokumentation.

Die Original-Holzkiste (OHK, Original-Holzkiste) bzw. das Original Case erhöht in der Regel die Marktattraktivität, da sie Provenance und schonende Lagerung attestieren kann. Besonders bei Sammlerobjekten und seltenen Jahrgängen wirkt sich eine OHK positiv auf Auktionsresultate aus; bei deutschen VDP‑Grosslagen oder legendären Burgundflaschen kann sie den Unterschied zwischen mittlerem und hohem Sekundärmarktpreis bedeuten.

Der Marktwert hängt von Jahrgangsqualität, Produzent, Flaschenzustand (Ullage), Format und dokumentierter Provenance ab. Zur Preisfindung nutzt man Auktionsarchive, Plattformen wie Wine-Searcher, Veröffentlichungen von Kritikern (Robert Parker/Wine Advocate, James Suckling, Vinous) und vergleichbare Losergebnisse. Seltene Formate oder ein intaktes OHK können den Preis deutlich steigern; fehlende Dokumentation oder schlechte Füllstände reduzieren ihn hingegen signifikant.