Welche Reifeprofile zeigen renommierte Weingüter wie Château Margaux, Château Latour, Domaine de la Romanée-Conti oder Weingut Keller aus dem Jahrgang 1991?
Nach rund drei Jahrzehnten entwickeln Bordeaux-Châteaux wie Château Margaux oder Château Latour häufig tertiäre Noten (Tabak, Leder, Waldboden) bei abgeschwächten Primärfrüchten; Burgunder großer Lagen, etwa von Domaine de la Romanée-Conti (DRC, Domaine de la Romanée-Conti), neigen zu komplexer, feiner Würze und erdigen Aromen. Deutsche Spitzenbetriebe wie Weingut Klaus-Peter Keller zeigen bei gereiften Rieslingen oft Petrol- und Honignoten, wobei Ausbau und Flaschenreife die Ausprägung stark beeinflussen.
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