Die Lagerfähigkeit hängt von Süße, Säure und der Qualität der Jahrgangsbotanik ab. Kabinett‑Rieslinge aus Spitzenlagen wie Morstein können bei ausgewogener Säure und guter Reife zehn Jahre oder länger positive Entwicklung zeigen; manche Exemplare gewinnen 15 bis 20 Jahre an Komplexität. Wichtig sind konstante Kellerbedingungen (rund 10–12 °C, dunkle, feuchte Umgebung) sowie eine lückenlose Provenienz und intakter Verschluss, um Oxidation zu vermeiden.