Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei älteren Flaschen aus Franken?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand einer älteren Flasche: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, Top‑Shoulder (TS) ist akzeptabel bei Flaschen älter als 15–20 Jahre. Mid‑Shoulder (MS) oder Low‑Shoulder (LS) weisen auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin und können den Wert und Trinkbarkeit beeinträchtigen. Zudem sollte der Korkzustand, eventuelle Ausblühungen und das Etikett überprüft werden; gute Provenienz und lückenlose Lagerhistorie mildern Risiken beim Kauf.
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