Die Lagerfähigkeit hängt von Rebsorte, Ausbau und Qualität der Lage ab: trocken ausgebaute Silvaner und Riesling aus Spitzenlagen können bei konstanter Temperatur (10–14 °C), 60–75 % Luftfeuchte und dunkler Lagerung 5–15 Jahre oder länger reifen. Für Weine mit Großes‑Gewächs‑Anspruch empfiehlt sich kühlere, konstante Lagerung und eine horizontale Flaschenlage, um den Korken feucht zu halten. Vor dem Genuss empfiehlt sich, ältere Flaschen auf Ullage (Füllstand) und Korkzustand zu prüfen und gegebenenfalls zu dekantieren.