Ungefiltert bedeutet, dass der Wein vor der Abfüllung keiner Filtration unterzogen wurde; dadurch bleiben mehr Farb- und Aromastoffe sowie feinste Hefepartikel erhalten. Optisch kann sich mit der Zeit Sediment bilden, das normal ist und auf traditionelle Herstellungsweise hinweist; sensorisch kann der Wein dichter und komplexer wirken. Beim Servieren empfiehlt sich gegebenenfalls Dekantieren, um Depot zurückzuhalten und Aromen zu öffnen.