Für gereifte Rotweine gelten konstante Kellertemperaturen um 12–14 °C, moderate Luftfeuchte (60–75 %), Dunkelheit und vibrationsfreie Lagerung als optimal. Flaschen sollten flach liegend gelagert werden, vor Temperaturschwankungen geschützt; beim Servieren alte Flaschen vorsichtig öffnen, kurz stehen lassen und bei Sediment ggf. dekantieren. Bei älteren Jahrgängen empfiehlt sich eine leichte Belüftung und Temperierung auf 16–18 °C, um Aromen zu entfalten ohne flüchtige Nuancen zu verlieren.