Premium Aniversario1904, Tempranillo-Merlot aus 2003, Navarro Lopez, Valdepenas

Wesentliche Kriterien sind lückenlose Provenienz (Lagerbedingungen), Füllstand (Ullage), Zustand der Kapsel und Etiketten sowie ob die Flasche ungefiltert ist (was Depot erklärt). Jahrgangscharakteristik und Rebsortenkombination geben Hinweise auf Trinkreife und Entwicklungspotenzial; bei Tempranillo-Merlot-Cuvées sollte man auf Ausgewogenheit von Säure und Tannin achten. Für Sammler spielen Originalverpackung (OHK/OWC) und dokumentierte Lagerung eine größere Rolle, für Trinkfreude das sensorische Alter und die Bereitschaft zum Dekantieren.

Alter Wein erfordert stoßsichere Verpackung, stabilen Außenschutz (Holz- oder Doppelbox), temperierte Transportbedingungen und eine Sendungsverfolgung mit Versicherung gegen Bruch. Original-Holzkisten bieten zusätzlichen Schutz, sind aber kein Ersatz für fachgerechte Innenpolsterung; Beschädigungen an Kapsel oder Etikett sollten dokumentiert werden. Beim Empfang alte Flaschen langsam akklimatisieren lassen und vor dem Öffnen visuell auf Ullage und Sediment prüfen.

OHK steht für Original-Holzkiste (in Englisch OWC = Original Wooden Case, OC = Original Case) und bezeichnet die Flaschenverpackung, wie sie ab Weingut geliefert wurde. Eine intakte Original-Holzkiste verbessert die Provenienzprüfung, kann Sammlerwert steigern und bietet physischen Schutz während Lagerung und Transport. Für lange Lagerung ist zudem nachvollziehbare Dokumentation der Lagerbedingungen wichtig, da OHK allein keine Garantie über Weinzustand gibt.

Ungefiltert bedeutet, dass der Wein vor der Abfüllung keiner Filtration unterzogen wurde; dadurch bleiben mehr Farb- und Aromastoffe sowie feinste Hefepartikel erhalten. Optisch kann sich mit der Zeit Sediment bilden, das normal ist und auf traditionelle Herstellungsweise hinweist; sensorisch kann der Wein dichter und komplexer wirken. Beim Servieren empfiehlt sich gegebenenfalls Dekantieren, um Depot zurückzuhalten und Aromen zu öffnen.

Ein warmer Jahrgang wie 2003 fördert erhöhte Reife, dichte Frucht und oft höhere Alkoholgrade; Tempranillo liefert rote bis dunkle Frucht und würzige Noten, Merlot rundet mit weichen Tanninen und samtiger Textur ab. Bei mehr als 15–20 Jahren Reife dominieren tertiäre Aromen wie Tabak, Leder, getrocknete Pflaume und nussige Nuancen; die Säure und Tanninstruktur entscheidet, ob der Wein noch lebendig bleibt oder bereits in eine reifere, samtige Phase eingetreten ist.

Füllstände geben Hinweise auf Lagergeschichte und möglichen Oxidationsgrad: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) bzw. 'in the neck' gilt als sehr guter Füllstand für gereifte Flaschen und spricht für sorgfältige Lagerung. Kategorien wie TS (Top Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder) deuten auf stärkere Verdunstung und damit höheres Oxidationsrisiko hin. Beim Kauf oder der Bewertung alter Flaschen sind Fotos des Ullage (Füllstands) ein wichtiges Indiz für Zustand und Alterungspotenzial.

Für gereifte Rotweine gelten konstante Kellertemperaturen um 12–14 °C, moderate Luftfeuchte (60–75 %), Dunkelheit und vibrationsfreie Lagerung als optimal. Flaschen sollten flach liegend gelagert werden, vor Temperaturschwankungen geschützt; beim Servieren alte Flaschen vorsichtig öffnen, kurz stehen lassen und bei Sediment ggf. dekantieren. Bei älteren Jahrgängen empfiehlt sich eine leichte Belüftung und Temperierung auf 16–18 °C, um Aromen zu entfalten ohne flüchtige Nuancen zu verlieren.

Valdepeñas liegt in der zentralspanischen Mancha-Region und ist für ihre heißen Sommer, kalk- und tonhaltigen Böden sowie für robuste, fruchtbetonte Rotweine bekannt. Typische Rebsorten sind Tempranillo (lokal oft Cencibel genannt), Garnacha, sowie internationale Sorten wie Merlot und Cabernet Sauvignon. Weingüter aus Valdepeñas kombinieren oft traditionelle Rebstöcke mit moderner Kellertechnik, sodass Cuvees aus Tempranillo und Merlot sowohl Struktur als auch zugängliche Frucht bieten.