Welche Füllstandskategorien (Ullage) sind bei alten Flaschen relevant und wie interpretiert man sie?
Gängige Kategorien sind HF (High Fill, ideal), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei älteren Flaschen), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationszeichen möglich), MS/LS (Mid/Low Shoulder, hohes Risiko). Ein HF oder IN spricht für schonende Lagerung; TS kann bei Flaschen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel sein. VHS, MS und LS erhöhen das Risiko von Oxidation oder Weinverlust und verringern in der Regel Sammler‑ und Handelswerte.