Füllstand ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand bei gereiften Weinen. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = hohes Risiko für beeinträchtigten Wein. Bei alten Rieslingen von Keller sollten HF/IN angestrebt werden; TS kann noch vertretbar sein, MS/LS senken Wert und Genuss erheblich.