Riesling-Auslesen aus etablierten Pfälzer Weingütern zeigen häufig ein Zusammenspiel aus reifer Frucht, lebendiger Säure und Restzucker. Traditionshäuser arbeiten oft mit sorgfältiger Traubenauswahl und schonender Kellertechnik, sodass Auslesen ein fein ausbalanciertes Süße-Säure-Spiel, mineralische Noten und Entwicklungspotenzial über Jahrzehnte erreichen können. Der genaue Stil variiert je nach Produzent, Lageexposition und Jahrgang.