Wie sollte ein gereifter Jahrgang 2006 vor dem Servieren dekantiert und temperiert werden?
Dekantieren richtet sich nach Herkunft und Rebsorte: ältere Bordeaux-lastige Weine (z. B. Château Margaux, Château Latour) profitieren oft von vorsichtigem Dekantieren 60–90 Minuten vor dem Genießen; feingliedrige Burgunder wie vom Domaine de la Romanée-Conti nur kurz und vorsichtig, um flüchtige Aromen zu bewahren. Serviertemperatur: schwere Rotweine 16–18 °C, filigranere Rotweine 14–16 °C. Immer zuerst eine kleine Probe entnehmen, um Zustand und Bedarf an Belüftung zu prüfen.
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