Worauf ist beim Füllstand (Ullage) und Alterungszustand von Flaschen aus 2006 zu achten?
Bei älteren Flaschen sind Füllstand und Korkzustand zentrale Qualitätsindikatoren. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für >15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) = Vorsicht, erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko. Achten Sie zudem auf bräunliche Tönung des Weins, auslaufende Kapseln oder eingerissene Etiketten. Bei Prestigeproduzenten wie Château Margaux, Château Latour oder Domaine de la Romanée-Conti gelten besonders strenge Erwartungen an Ullage und Konservierung.
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