Wie beurteile ich Füllstände (Ullage) bei älteren Flaschen und welche Abkürzungen gibt es?
Ullage ist ein zentraler Zustandspunkt bei alten Weinen: HF (High Fill) ist optimal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für 15–20 Jahre alte Flaschen. VHS (Very High Shoulder) weist auf beginnende Oxidation hin, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) erhöhen das Risiko auf sensorischen Defekt. Bewertung: HF/IN gelten als bezahlte Bestände, TS reduziert Preis moderat, VHS oder schlechter führt zu deutlichen Abschlägen oder Rückfragen zur Qualität.
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