In Rheinhessen kommen hochwertige Spätlesen oft aus warmen, gut exponierten Einzellagen wie Westhofen, Nackenheim und Flörsheim-Dalsheim. Weingut Wittmann (Westhofen) ist für präzise Rieslinge bekannt, Weingut Gunderloch gilt für kraftvolle, terroirbetonte Weißweine aus Nackenheim, und Weingut Keller (Flörsheim-Dalsheim) steht für mineralische, lang lebende Rieslinge. Solche Lagen liefern Fruchtfülle und Säurestruktur, die Spätlesen reifen und an Komplexität gewinnen lassen.