Barolo verlangt kräftige Speisen: geschmortes Rind- oder Wildfleisch, Ossobuco, reichhaltige Ragùs, Trüffelgerichte (z. B. tajarin mit Butter und Trüffel), reife Schnittkäse oder Pilzrisottos. Jüngere, fruchtigere Jahrgänge (z. B. 2018) harmonieren gut mit würzigen Schmorgerichten; strukturbetonte Jahrgänge (oft 2019/2020 bei kühleren Lagen) können zu intensiveren Wildgerichten und gereiften Käsesorten serviert werden. Achten Sie auf Sauce und Fettgehalt: Barolo braucht etwas Gegenkraft, deshalb passen schmackhafte, umami-reiche Begleiter besonders gut.