Die Lagerfähigkeit hängt stark von Ausbau (Stahl vs. Holz), Säurestruktur und Restextrakt ab. Ein gut ausgebauter Chardonnay 2020 kann bei optimaler Lagerung (konstant 10–14 °C, Dunkelheit, 60–75 % Luftfeuchte) in der Regel 5–12 Jahre reifen; sehr strukturierte, holzgereifte Einzellagenweine erreichen unter günstigen Bedingungen auch 12+ Jahre. Der richtige Trinkzeitpunkt erkennt man an harmonischer Integration von Säure, Frucht und Holz: jung ist die Frucht dominanter, mit der Zeit entwickelt sich tertiäres Bouquet (Honig, Haselnuss, gereifte Zitrusnoten) und die Textur wird runder.