Welche Serviertemperatur, Glaswahl und Dekantierempfehlung gelten für gereifte und junge Chardonnayflaschen?
Jugendliche Chardonnays sollten kühl, aber nicht eiskalt serviert werden: 10–12 °C für leichtere, 12–14 °C für im Holz gereifte Varianten. Für gereifte, komplexe Flaschen sind breitere Weißweingläser mit leicht bauchiger Form sinnvoll, um das Bouquet zu entfalten. Dekantieren ist bei sehr jungen Weinen selten nötig, bei gereiften, leicht reduktiven oder sehr konzentrierten Einzellagen kann eine kurze Belüftung (20–60 Minuten) die Aromatik öffnen und Tannine oder Holzeinflüsse weicher erscheinen lassen.
Weitere Fragen zu diesem Thema:
- •Was zeichnet einen Chardonnay des Weinguts Seckinger aus und worauf weist der Jahrgang 2020 hin?
- •Wie unterscheiden sich die Lagen Linse und Kapelleberg bei Einzellagen-Chardonnay in ihrer Wirkung?
- •Wie lange kann ein Chardonnay aus dem Jahrgang 2020 gelagert werden und woran erkenne ich den richtigen Trinkzeitpunkt?
- •Was bedeutet Original-Holzkiste (OHK) beziehungsweise OC / OWC und warum ist das für Sammler relevant?
- •Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) bei einer vergleichsweise jungen Flasche aus 2020 und welche Kategorien gibt es?
- •Eignet sich ein Chardonnay wie dieser für Anlagezwecke und worauf sollte man auf dem Sekundärmarkt achten?
- •Welche Speisen passen am besten zu einem gereiften oder im Holz ausgebauten Chardonnay?
