Prosecco Rosé basiert überwiegend auf Glera (mindestens ca. 85 %) ergänzt durch Pinot Nero (Pinot Noir) in Form von Rotwein‑ oder Roséanteilen (gesetzlich bis zu ca. 15 %). Die klassische Produktionsmethode ist das Charmat‑ oder Martinotti‑Verfahren (Tankgärung), bei dem die zweite Gärung in druckfesten Edelstahltanks stattfindet. Dieses Verfahren bewahrt frische Fruchtaromen und eine feinperlige Perlage im Gegensatz zur Flaschengärung.