Ältere Bordeaux wie ein 1987er Château La Mission Haut-Brion sollten vorsichtig geöffnet: Flasche senkrecht stellen, Korken langsam und sauber entfernen. Auf Sediment achten; bei starker Eintrübung vorsichtig dekantieren, am besten vor einer Lichtquelle. Kurzzeitiges Dekantieren (30–90 Minuten) kann helfen, Aromen zu öffnen, längeres Dekantieren kann bei sehr alten Flaschen schaden. Serviertemperatur 16–18 °C, großes Bordeaux-Glas empfohlen. Kleinere Portionen zuerst probieren, um Oxidationsentwicklung beim Ausschenken zu beobachten.