Wie liest man den Füllstand (Ullage) bei gereiften Flaschen und welche Stufen sind kritisch?
Der Füllstand wird visuell im Hals der Flasche beurteilt: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut; TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahren noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren zunehmende Oxidationsgefahr und vermindern Sammlerwert und Lagerfähigkeit. Bei älteren Rieslingen zählt zudem die Korkbeschaffenheit und ob die Flasche in der Original‑Holzkiste (OHK) lagerte.
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