Auslese ist ein Prädikat im deutschen Qualitätsweinrecht und steht für selektiv gelesene, sehr reife Trauben mit hohem Mostgewicht. Auslesen können als halbtrocken bis süß gelten; klassisch werden sie als Süßwein ausgeprägt aromatisch und konzentriert ausgebaut. Anders als Begriffe wie Kabinett oder Spätlese signalisiert Auslese typischerweise mehr Restsüße und Lagerfähigkeit.