Junge Nebbiolo-Weine profitieren häufig von intensiverem Dekantieren (z. B. 1–3 Stunden), um primäre Gerbstoffe und geschlossene Aromen zu öffnen; kraftvolle Barolo-Cuvees können auch länger atmen. Reife oder sehr alte Nebbiolo-Flaschen sollten vorsichtiger behandelt: langsames Umfüllen (Carafing) vor dem Servieren, da längerfristiges Dekantieren flüchtige, reife Aromen verlieren kann. Bei sichtbar starkem Depot empfiehlt sich ein schonendes Dekantieren gegen Ablagerung; Produzenten wie Bartolo Mascarello oder Bruno Giacosa liefern oft Flaschen, die von Dekantieren deutlich profitieren.