Aligoté harmoniert exzellent mit Meeresfrüchten (Muscheln, Austern), zarten Fischgerichten, Sushis sowie salzigen Ziegenkäsen und frischen Sommersalaten mit Zitronen- oder Vinaigrette-Akzent. Bei körperreicheren, 2015er-Exemplaren mit mehr Extrakt kann man auch zu gebratenem Geflügel mit Kräutern oder leichter asiatischer Küche greifen. Die lebendige Säure des Aligoté macht ihn zu einem sehr vielseitigen Speisebegleiter.