Der Jahrgang 2012 zeigte in vielen deutschen Anbaugebieten ausgeprägte schwankende Reifebedingungen, weshalb Weine aus guten Lagen oft besonders selektiv vinifiziert wurden. Bei einem Mosel-Riesling kann 2012 zu einer eleganten Balance aus Frucht und Säure führen; die Primäraromen sind mit der Zeit in tertiäre Noten wie Honig, Wacholder oder leicht petrolige Nuancen übergegangen. Entscheidend für die Entwicklung sind die Herkunftslage (z. B. Wintrich), der Reifegrad der Trauben bei der Lese und die Kellerarbeit des jeweiligen Weinguts wie etwa Weingut Julian Haart.