Ein gereifter Riesling aus Wintrich kann jetzt komplexe Aromen zeigen: reife Zitrus- und Steinfrucht, Honig- und Wachsnoten, petrolige Tertiäraromen sowie ausgeprägte Schiefer- oder Feuersteinmineraliät. Die Säure bleibt häufig noch präsent und verleiht Frische, während der Körper an Fülle gewinnen kann. Gelegentlich treten oxidative Noten auf, wenn Füllstand oder Kork geschwächt sind, deshalb lohnt eine sorgfältige Sicht- und Geruchsprüfung vor Öffnung.