Die Alterungsfähigkeit hängt von Prädikat, Ertragsniveau und Lagerbedingungen ab. Trockenere, gut strukturierte Rieslinge aus Steillagen können 10 bis 20 Jahre oder länger reifen; edelsüße oder spät gelesene Versionen oft deutlich länger. Ein 2012er aus erstklassiger Mosel-Lage kann heute bereits sehr gefällig gereift sein, bietet aber bei exzellentem Exemplar mit dichter Extraktstruktur und intakter Säure noch weiteres Entwicklungspotenzial. Entscheidend sind konstante, kühle Lagerbedingungen und eine nachvollziehbare Provenienz.