Welche Füllstände (Ullage) sind beim Abfüllen wichtig und wie werden Begriffe wie HF, IN oder TS bewertet?
Ullage beschreibt den Leerraum zwischen Wein und Flaschenverschluss und ist ein Qualitätsparameter bei Abfüllung und Lagerung. HF (High Fill) steht für nahezu perfekter Füllstand, IN (Into Neck) für sehr guten Füllstand in den Flaschenhals und TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) zeigen zunehmende Oxidations- und Verderbsgefahr. Moderne Abfüllmaschinen regulieren die Ullage reproduzierbar, was besonders bei sensiblen Jahrgängen und Sammlerflaschen wichtig ist.
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