Stellenbosch zählt zu den bekanntesten Weinregionen Südafrikas; das Banghoek Valley bietet vergleichsweise kühlere Mikroklimata, Höhenlagen und häufig mäßige Meeresbrisen, die eine langsamere Reife erlauben. Diese Bedingungen fördern eine gute Phenolreife bei Merlot: Trauben behalten Säure, entwickeln dichte Frucht und feine Tannine. Weingüter wie Oldenburg Vineyards nutzen solche Lagen, um elegante, strukturierte Merlots mit klares Fruchtprofil und ausgewogener Säure anzubauen.