Zu einem gereiften Merlot passen gegrilltes oder rosa gebratenes Lamm, geschmorte und herzhafte Eintöpfe, Pilzgerichte sowie reife Schnitt‑ und Hartkäse. Die samtige Textur des Merlot harmoniert mit fettigeren Fleischgerichten, während die Fruchtnoten den Geschmack von Tomaten‑ und Zwiebelsaucen unterstützen. Für ausgewogene Pairings auf die Säure‑Tannin‑Balance des konkreten Weins achten.