Wie relevant ist der Füllstand (Ullage) bei hochwertigen Rotweinen wie Ornellaia?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Qualität und Zustand: Begriffe wie HF (High Fill), IN (Into Neck) oder TS (Top Shoulder) beschreiben den Pegel. Für jüngere Abfüllungen wie 2019 erwartet man HF oder IN; bei deutlich älteren Flaschen sind TS oder leicht höhere Schultern akzeptabel, während Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) auf erhöhtes Oxidationsrisiko hinweisen und den Marktwert mindern können.
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