Spätburgunder aus steinigen Ahr-Lagen kombinieren gut mit Gerichten, die ebenso feine Säure und mittleren Tanninrahmen bieten. Klassiker: gebratene Enten- oder Gänsebrust, Lamm in Kräuterkruste, geschmorte Rehkeule, aber auch Pilzrisotto oder gegrillte Waldpilze. Leichtere Kräuterberg-Exemplare mit würziger Mineralität harmonieren mit regionalen Schmorgerichten und gereiftem Weichkäse; Pfarrwingert-Weine mit feinerer Frucht passen zu hellem Geflügel oder Jakobsmuscheln in leichter Sauce. Temperatur, Dekantierzeit und die konkrete Stilistik des Weins sind entscheidend für das perfekte Pairing.