Spätburgunder Großes Gewächs entfaltet seine Aromen bei einer Serviertemperatur zwischen 14 und 16 °C. Leichtere, besonders elegante Varianten eher am unteren Ende (14 °C), kraftvollere Exemplare oder gereifte Flaschen leicht kühler als Zimmertemperatur. Jungweine profitieren oft von 30–60 Minuten Luftkontakt durch Dekantieren, kräftigere oder tanninbetonte GG-Weine können 1–2 Stunden im Dekanter gewinnen. Sehr alte Flaschen sollten vorsichtig geöffnet und vorab auf Sediment untersucht werden; hier empfiehlt sich sanftes Ausschwenken in ein Glas und nur kurzes Belüften.