Ein Spätburgunder Großes Gewächs aus 2021 bietet in der Regel eine gute Balance aus reifer Frucht und Struktur. Je nach Ausbau (Holzfassanteil, Extraktion) und Produzent kann man von einer optimalen Trinkreife ab etwa 3–6 Jahren nach der Ernte ausgehen; viele hochwertige GG-Pinots profitieren aber auch von 8–12 Jahren Lagerung. 2021 war in vielen deutschen Anbaugebieten ein recht warmer Jahrgang mit guter Reife, was zu zugänglicheren, dennoch langlebigen Rotweinen führen kann. Entscheidend sind vorherige Lagerbedingungen: kühle, konstante Temperaturen (10–14 °C), dunkle Umgebung und moderate Luftfeuchte verlängern das Reifepotenzial.