Azienda Agricola ist der italienische Begriff für einen landwirtschaftlichen Betrieb, oft familiengeführt und mit eigener Weinproduktion; hier dominiert handsortierte Trauben und kleinteilige Selektion. Cantina kann eine Genossenschaft (Cantina sociale) oder ein Kellerbetrieb sein, der Trauben vieler Bauern verarbeitet und dadurch größere Mengen erzeugt. Der Begriff Weingut ist allgemeiner und wird sowohl für größere kommerzielle Betriebe als auch für qualitätsorientierte Produzenten verwendet. Stil, Qualitätsanspruch und die Entscheidung über Ausbau (Stahltank vs. Holz, Hefen, Ausbauzeit) variieren stark zwischen einer kleinen Azienda Agricola in Offida und einer größeren Cantina.