Das Terroir von Offida – hügeliges Gelände, oft kalkhaltige bis sandige Böden und das mildernde Klima nahe der Adria – begünstigt eine ausgewogene Reifung von Passerina. Für den Jahrgang 2017 bedeutete das in vielen Lagen: gute physiologische Reife bei erhaltener Frische. Ein Weingut in Offida bringt dadurch typischerweise strohgelbe Weine mit klarer Säurestruktur und floralen sowie gelben Fruchtaromen hervor; das genaue Profil hängt aber von Exposition, Ertragsregulierung und Kellertechnik der jeweiligen Azienda Agricola oder Cantina ab.