Viel hängt vom individuellen Flaschenzustand ab. Viele Spitzenweine aus Saint-Émilion erreichen mit 20–30 Jahren eine reife Trinkphase, können aber je nach Lagerung 30–50 Jahre oder länger interessant bleiben. Zur Entscheidung dienen optische Prüfungen (Ullage, Kork), kurzzeitiges Öffnen einer Referenzflasche oder professionelle Einschätzungen anhand von Kellerunterlagen und älteren Kritikerbewertungen. Bei gereiften Exemplaren ist sanftes Dekantieren ratsam, um Struktur und Aroma zu bewerten.