Italienische Herkunftskategorien sind IGT (Indicazione Geografica Tipica), DOC (Denominazione di Origine Controllata) und DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). In der Maremma ist häufig die Bezeichnung IGT Maremma Toscana zu finden, während strengere, lokal definierte Weine unter DOC/DOCG firmieren können. Für die Einordnung eines Baffonero empfiehlt sich ein Blick auf das Etikett: IGT signalisiert oft mehr Rebsortenflexibilität und modernen Stil, DOC/DOCG strengere Herkunftsregeln.