Ein gereifter Riesling Beerenauslese aus einer Spitzenlage wie dem Forster Ungeheuer entwickelt komplexe Primär- und Sekundäraromen: Honig, getrocknete Aprikose, Orangenmarmelade, kandierte Zitrusfrüchte sowie Botrytisnoten (Wacholder, Ingwer, Safran). Mit weiterem Alter treten tertiäre Nuancen wie Haselnuss, Petrol- oder Teekaramellnoten und feine luftige Oxidationen hinzu, wobei eine frische Säure die Süße balanciert. Bei Weingütern wie dem Lucashof Pfarrweingut bleibt die Frische oft erhalten, sodass solche BA-Weine jahrzehntelang harmonisch reifen.